La Cuvée « El Chai » c’est la 1ère cuvée vinifiée à Ta Cave Genève par La Maison du Moulin

Commande en primeur « Ton rouge » et trinque avec nous !

Première Micro-Winery Urbaine à Genève

L’assemblage «Ton Rouge» est élevé en fût de chêne durant 12 mois, directement dans le chai à barriques de TA CAVE Genève.

Tu l’achètes maintenant en primeur et tu es livré après son élevage.

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Terroir & Biodynamie

Le domaine de La Maison du Moulin, à Coinsins, s’étend sur 12 hectares de parcelles calcaires, argileuses et sableuses.

La diversité des sols communique le caractère si particulier au vin. Un sol sauvage, vivant, naturel, sans aucun traitement, pour fournir un vin riche en nutriments.

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L’origine du projet

Un an après l’ouverture du bar, Yannick Passas réalise avec des membres fondateurs et amis de Ta Cave un assemblage des vins de son domaine  «La Maison du Moulin».

L’assemblage réalisé par les Maîtres de Chai, avait pour objectif d’être prêt dans 12 mois mais avec un élevage en fûts neufs. Quelle mission!

Il en est ressorti un assemblage de cépage typique régionaux, avec une grande puissance tout en préservant la fraîcheur, la bio-dynamie et le millésime aidant pour cette caractéristique. Une texture de bouche que nous cherchons onctueuse c’est pourquoi nos Maîtres de Chai on bien pris garde à conserver une structure tannique adaptée aux fûts et à la durée de l’élevage.

C’est fruité, puissant, ça va être unique et vraiment un grand vin! Une première!

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Spécifications

Vigneron
Yannick Passas – La Maison du Moulin Winery

Cépages
Gamay – Garanoir – Pinot – Gamaret

Millésime
2017

Élevage
12 Mois en barrique de chêne –  100% de bois neuf

Mis en Bouteilles
2020

Contenance
75 cl ou 150 cl

Les Maîtres de Chai
Christelle Huwiler – Perret * Malika Pellicoli * Alexandre Manuel * Chritophe Lanz * Guillaume Brunner * Knut Schwander *Martin Brechbühl * Pierre-Olivier Trabichet * Raphaël Crettaz * Sébastien Thury * Vincent Légeret

Commande la cuvée

Choisis ton camp

Cuvée Chai
CHF 180

Pour l’apéro

Cuvée CHAI

Carton de 6 bouteilles

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Cuvée Chai Deluxe
CHF 180

Pour l’extase totale

Cuvée Chai DELUXE  

Coffret 3 Magnums

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Questions & Réponses

C’est quoi un chai barriques ?

On parle alors de chai de vinification, appelé aussi cuverie, de chai d’élevage (où le vin est entreposé en barriques, après les fermentations) et de chai de stockage où l’on stocke les bouteilles avant leur expédition. Certains chais peuvent être modestes, voire se situer dans des garages, en ce qui concerne les vins élaborés par des particuliers. C’est d’ailleurs de là que vient l’expression « vin de garage » pour désigner des vins élaborés avec beaucoup de soin, en toute petite quantité. Le terme est apparu dans les années 1990, à Saint-Emilion.

Qui garantit la qualité du vin ?

Yannick Passas de La Maison du Moulin se charge de suivre l’élevage et nous garanti la réussite d’une pépite

Puis-je déguster le vin avant la livraison ?

Le vin est élevé en fût nous devons le laisser évoluer naturellement sans le bousculer

Pourquoi élever le vin au milieu du bar ?

Pour lui transmettre plus de vibration positive et être près de lui 

Contact

022 547 57 07

Réservations à partir de 5 personnes.

Adresse

Ta Cave Genève
Boulevard Georges-Favon 10
1204 Genève

Voir dans Google Maps

Horaires

Lundi – Mercredi: 11h30 – 01h00
Jeudi – Vendredi: 11h30 – 02h00
Samedi: 16h00 – 02h00