28 septembre 2015

Zoom sur la Cave des Amandiers

Alexandre Delétraz

Le Zoom

Nous sommes heureux de vous présenter Alexandre Delétraz de La Cave des Amandiers à Fully.

Nouveau zoom autour de ces cépages traditionnels valaisans.  Alex, nous vient des contrés genevoises….. heu y ‘a pas un bug?  Ben oui, Alex, colon à Fully,  s’est installé à son compte et ça lui réussi plutôt bien, ceci pour le bonheur de nos papilles. Le bonhomme en a sous le coude, et fait de sacrés vins de caractères, on est fan. Tu peux les tester dès aujourd’hui à Ta Cave, ça envoie du lourd !

En blanc: Païen, Amigne, Petite Arvine et Ermitage

En rouge: Gamay, Pinot noir et Syrah

Le reste de la carte

On va tout d’abord aller se promener dans la région du côtes du Rhônes et le Languedoc, avec un assemblage blanc La Bastide (Grenache blanc, Roussane, Bourboulenc), et le Mas des Roches (Grenache, Syrah) pour l’apéro à vie en rouge. C’est des vins ronds, veloutés, juste envoûtants !

Pour accompagner le fameux lard de Begnins, on te propose de prendre un verre de Faugères, Mas du Colombel.

Côté fromage, notamment pour le chèvre, un Arneis du Piemont a été sélectionné, entre autre pour l’apéro à vie en blanc. Pour déguster une raclette en émulsion ou une planchette fromage, on te propose un Bourgogne blanc du Domaine Denis Mortet. Et puisque l’on traîne en Bourgogne, on a aussi dégoté une grosse quille de Gevrey Chambertin de Frederic Esmonin, qui se marie à perfection avec la terrine de Chasse.

Pour accompagner ta planchette chasse, côté rouge, on te propose un Ribera del Duero et un Amarone gourmands et plein de fruits. Suite à de nombreuses demandes, pour tout faire péter, on a décidé de remettre à la carte le Guidalberto.  Finalement, une énorme quille sur un énorme millésime, on est pas peu fier de vous l’envoyer celle-là: Château Branaire-Ducru St-Julien 2005 ! Elle a dormit 10 ans et là franchement, ça va envoyer du lourd !

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En clair un gros programme Bacchique, on vous embrasse avec Benjamin, on doit repartir à la quête du Graal, la quille qui tue !

Santé!

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